Ma Guo Tou Shu Puerh Bing

马锅头熟饼

Årgang 2012

Eksklusiv Lagret Shu Puerh

Til denne Ma Guo Tou Shu Puerh Bing anvendes de fineste teknopper og de første spæde blade af fin kvalitet fra tebuske, der er mellem 40-100 år gamle. Der bruges kun små blade af topkvalitet til at skabe denne unikke Shu Puerh og få den til at minde så meget som muligt om Qing-dynastiets kongelige families foretrukne Shu Puerh kage.

Temester

Skaberne af denne te temester Wang Xi Qun og temester Hu Hao Ming, som er 3. generations teproducent er anerkendt for deres Mao Cha*, da man ved kombinationen af de særligt udvalgte blade og den meget nøjsomme kontrol af gærings og fermenteringsprocesser, opnår en meget større sødme, og formindsker den jordagtige fornemmelse, som de fleste Shu Puerh teer har.

Smagsnoter

Denne meget specielle Ma Guo Tou Shu Puerh Bing er en af de sødere af slagsen. Den indeholder ekstremt mange smagsnuancer uden nogen former for bitterhed, og den skarpe, lyse røde farve indikerer, at den indeholder meget koncentreret næring. Dens smag er fyldig, men ikke tung, og den har en udtalt sødme i eftersmagen med noter af både ristede kastanjer, vanilje, svesker, figner, rosiner og brunkager med en anelse af  elliker. Man kan indenfor Shu Puerh-kategorien roligt kalde denne te for meget kompleks og særlig. Aromaen får én til at tænke på duften af smuttede mandler, engelsk julekage, vanilje men også med et hint af læder, træ og sauna.

Lederen af Hestecaravanerne

Ma Guo Tou betyder ”Lederen af Hestecaravanerne”, som var den metode, man brugte til at transportere Puerh te i oldtiden. Lederne af disse hestecaravaner var ’naturligvis’ tilbøjelige til at drikke de allerbedste teer, der var til rådighed. Som følge heraf blev disse Ma Guo Tou’er senere betragtet som de bedste dommere til at gennemskue teens kvalitet. Billedet på denne Shu Puerh kage viser Tea Master Wang Xi Qun’s ansigt, fordi han tilbage i 70’erne har været en Ma Guo Tou. Hans job var at finde te dybt inde i skovene og sørge for at heste og arbejdere blev transporteret sikkert fra sted til sted.

Temester Wang Xi Qun er i dag stadig meget respekteret af de minoritetsgrupper i Yunnan, der ejer de fleste tetræer i skovene. I årevis har han opbygget respektfulde relationer med disse minoritetsgrupper, så han som en af de få, får lov at købe te fra de meget gamle, vilde tetræer.

Tekage

Hver kage indeholder 400 gram pressede blade. Der blev udvist omhu for ikke at over- komprimere bladene, således at luften stadig kan trænge ind i kagen og gør det muligt at fortsætte aldringsprocessen. Ingen kemisk gødning, pesticider eller herbicider er blevet anvendt i fremstillingen af denne te.

Denne Ma Guo Tou Shu Puerh Bing anbefales til folk, der ikke kender Puerh, da den er meget tilgængelige og rig i smagen uden nogen antydning af bitterhed.

Opbevaring

Teen har ubegrænset holdbarhed ved korrekt opbevaring
– Bør opbevares i et mørkt og godt ventileret lokaler
– Opbevares i papir eller stof og aldrig i plastik.
– Bør holdes adskilte fra andre lugte og dufte.

*Mao Cha er betegnelsen for teens rå, tørrede blade, før de presses til kager eller bliver fermenteret.

Læs mere om Puerh te

Temestre: Wang Xi Qun and Hu Hao Ming

Sæson: marts – april
Kultivar: ca. 40 år gamle lokale tebuske
Origin: Jing Gu, Xishuangbanna, Yunnan provinsen, Kina.
Plukkestandard: En knop med et ungt, lille let åbnet blad
Elevation: 946 meter

Brygningsmetoder

Europæiske metode

Mængde: 2 gram til 200 ml. vand
Brygges: i latteglas, kop eller 200 ml. tepotte
Vandtemperatur: 98^o C
Trækketid: 1-5 minutter
Udtræk: 7 gange

Gong Fu metode

Mængde: 2 gram til 200 ml. vand
Brygges: i gaiwan, glas, ler, Yixing eller porcelænspotte
Vandtemperatur: 98^o C
Trækketid: 30 sekunder til første udtræk, forlæng bryggetiden ved de efterfølgende udtræk.
Udtræk mindst 7 gange

Prisen per 200 ml. kop, når bladene genanvendes

3 gange: 1,62 kr.
5 gange: 0,97 kr.
7 gange: 0,69 kr.

Yderligere information