Sejak Nokcha Koreansk Grøn Te

Årgang 2020

Syd Koreansk grøn te

Sejak Nokcha koreansk grøn te er fra den anden høst efter den 21. April. De plukkede blade er på størrelse med en spurvtunge. Denne koreanske forårste har imponerende skovgrønne blade, som giver en klar lysegulgrøn bryg, når den påføres vand mellem 70-75^oC. Du kan se frem til en meget unik smag, der kombinerer både japansk og kinesisk te-behandlingsteknikker.

Kultivar

Den anvendte kultivar er Yabukita, som er den mest populære cultivar, der dyrkes i Japan og Korea. Den japanske dampningsproces er blevet brugt til at reducere enzymaktiviteten, så oxidation ikke forekommer. Den kinesiske proces med at rulle te bruges til at frigøre smagen og aroma.

Terroir

Denne særlige Sejak dyrkes på den vulkanske ø Jeju i Sydkorea. Det er et fladt område med tørt sandjord, en masse skyer og regn. Tehaverne ligger er på havets overflade, hvilket gør det let at maskinhøste bladene. Maskinens sarte saks skærer stilkene uden at beskadige bladene. Te fra øen Jeju er kendt for sin rene umami-smag med vegetabilske og marine noter. Vores Sejak brygger en grønlig gylden te med en delikat sødme og mild skarphed. Med noter af Nori tang og umami  – næsten konsommé-lignende kop af smagfulde jadedråber. Det en fantatskisk grøn te.

Sæson: april-maj
Kultivar: Yabukita
Origin: Jeju Ø, Syd Korea
Plukkestandard:En knop og to let åbnet blade (Spurvenes tunge)
Elevation: havets overflade

Brygningsmetoder

Europæiske metode

Mængde: 2 gram til 200 ml vand
Brygge: i latteglas, kop eller 200 ml. tepotte
Vandtemperatur: 70-75^oC
Trækketid: 1 minut
Udtræk: 3 gange

Gong Fu metode

Brygges: i gaiwan, glas, ler eller porcelænspotte
Vandtemperatur: 70-75^oC
5 gram til 200 ml. Vand
Trækketid: 30 sekunder til første udtræk, forlæng bryggetiden ved de efterfølgende udtræk.
Udtræk mindst 3 gange

Læs mere om grøn te her

Pris per kop, når bladene genanvendes 
3 gange: 1,66 kr.

Yderligere information