Short Crust – tærtedej – til Quiche Lorraine
Ingredienser:
175 g sigtet mel
1 knivsspids salt
75 gram smør
30-45 ml koldt vand
Fremgangsmåde:
1. Sigt melet i en skål.
2. Gnid smør, salt og mel igennem fingerspidserne, indtil det ligner brødkrummer.
3. Tilføj vandet lidt ad gang med en paletkniv og saml dejen hurtigt.
4. Pak den i noget film og stil den på køl i 2-4 timer.
5. Rul dejen forsigtigt ud og kom den i en smurt 20 cm tærteform.
Dejen skal rulles forsigtigt og må ikke presses, da det vil gøre den læderagtig.
Det bedste short crust tærtedej opnår du med økologiske råvarer.
