Mandag, 14 Juli 2008 11:28
Sort te
Alle te sorter stammer fra tebusken Camelia Sinensis som er den mest almindelige betegnelse for te og det er den som de fleste mennesker forstår ved te. Den sorte te blev opdaget ved et tilfælde da en ladning grøn te fra Kina begyndte at ilte under hjemtransporten med skib til Europa. Den sorte te viste sig hurtigt at passe bedre til europæernes smag, end den grønne te. Saften i tebladet ændrer farve, når de kommer i kontakt med ilt, på den samme måde som saften i et æble eller banan. Man ruller de friskplukket grønblade, så hinden ødelægges mest muligt. Bladene få lov til at ligge og ilte i nogle timer. Når det ønsket resultat er nået, rister man teen for at standse iltningsprocessen og fjerne evt. saft rester.
Alle te sorter stammer fra tebusken Camelia Sinensis som er den mest almindelige betegnelse for te og det er den som de fleste mennesker forstår ved te. Den sorte te blev opdaget ved et tilfælde da en ladning grøn te fra Kina begyndte at ilte under hjemtransporten med skib til Europa. Den sorte te viste sig hurtigt at passe bedre til europæernes smag, end den grønne te. Saften i tebladet ændrer farve, når de kommer i kontakt med ilt, på den samme måde som saften i et æble eller banan. Man ruller de friskplukket grønblade, så hinden ødelægges mest muligt. Bladene få lov til at ligge og ilte i nogle timer. Når det ønsket resultat er nået, rister man teen for at standse iltningsprocessen og fjerne evt. saft rester.
De mest kendte sorte teer kommer fra Kina, Indien og Sri Lanka. Sort te er opdelt i de mange forskellige sorteringsbetegnelser efter kvalitet og bearbejdning.
Flowering Orange Pekoe (FOB) Hele teblad
SFTGFOP - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, der den finest FOP der findes.
FTGFOP - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, en høj kvalitet
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe =mindre og finere top-blade - alle med gyldne spidser. Mere elegance i smagen, en høj kvalitet
GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe =mindre og finere top-blade med gyldne spidser. Flere nuancer i smagen. Fint kvalitet
FOP - Flowery Orange Pekoe =mindre og finere blade fra toppen af busken. Mere intens i smagen og mørkere i koppen.
Souchong - grove, knudrede blade. Mild te med lyst bryg. Anvendes i Lapsang Souchong som trods sin kraftige duft er ganske mild i smagen.
Broken Orange Pekoe (BOP) Knækkede teblade og CTC
TGBOP - Tippy Golden Orange Flowery Pekoe =knækkede blade af høj kvalitet med meget nuanceret smag.
GBOP - Golden Broken Orange Pekoe =knækkede blade med gyldne spidser. Mere nuanceret smag.
BOP - Broken Orange Pekoe =knækkede blade med kraftigere og mere rustik smag.
OP - Orange Pekoe =finere storbladet te af de næstøverste blade rullet på langs. Lyst bryg og relativt let i smagen.
P - Pekoe =en lidt grov kvalitet af store knudrede blade rullet på langs
Dust/Fannings - Små blad-fragmenter. Kraftig smag uden fine nuancer mest egnet til tebrev.
FTGFOP - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, en høj kvalitet
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe =mindre og finere top-blade - alle med gyldne spidser. Mere elegance i smagen, en høj kvalitet
GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe =mindre og finere top-blade med gyldne spidser. Flere nuancer i smagen. Fint kvalitet
FOP - Flowery Orange Pekoe =mindre og finere blade fra toppen af busken. Mere intens i smagen og mørkere i koppen.
Souchong - grove, knudrede blade. Mild te med lyst bryg. Anvendes i Lapsang Souchong som trods sin kraftige duft er ganske mild i smagen.
Broken Orange Pekoe (BOP) Knækkede teblade og CTC
TGBOP - Tippy Golden Orange Flowery Pekoe =knækkede blade af høj kvalitet med meget nuanceret smag.
GBOP - Golden Broken Orange Pekoe =knækkede blade med gyldne spidser. Mere nuanceret smag.
BOP - Broken Orange Pekoe =knækkede blade med kraftigere og mere rustik smag.
OP - Orange Pekoe =finere storbladet te af de næstøverste blade rullet på langs. Lyst bryg og relativt let i smagen.
P - Pekoe =en lidt grov kvalitet af store knudrede blade rullet på langs
Dust/Fannings - Små blad-fragmenter. Kraftig smag uden fine nuancer mest egnet til tebrev.
Assam Mokalbari
Økologisk Singtom Darjeeling
Yunnan Golden Tips
The Golden Yunnan
Økologisk Keemun Maofeng
Ceylon FBOP1
Ceylon Ex.Sp. Galle
Ceylon ”Quality Season” Uva Highlands Estate
Økologisk Singtom Darjeeling
Yunnan Golden Tips
The Golden Yunnan
Økologisk Keemun Maofeng
Ceylon FBOP1
Ceylon Ex.Sp. Galle
Ceylon ”Quality Season” Uva Highlands Estate
Senest opdateret ( Søndag, 20 Juni 2010 21:34 )
