Det er de færreste som kender til udvalget af hvid te, som er en sjælden og kostbar te, der kun produceres i små mængder i Kina, hovedsagelig i Jianyang området i den nordlige Fujian provins. Hvid te plukkes i det tidligste forår inden knopperne brister og bladene springer ud. De små spæde bladknopper og nye sprøde blade visnes, dampes let og tørres, så det naturlige fugtindhold i teen fordamper. Den grønne farve på knopper og blade ændres til lys brun og de små hvide dun på bladknopperne gør, at den hvide te næsten ligner sølvnåle og kaldes derfor også ofte for Silver Tips.

Hvid te er en meget mild og venlig te, med en dejlig forfriskende aroma med en smag blød som fløjl og en smule blomsteragtig. Den kan med fordel drikkes i forbindelse med eller umiddelbart efter et måltid og siges at være god ved maven. Den indeholder næsten ingen tanniner og ligegyldig hvor lang tid den trækker, har den næsten ingen bitterhed i smagen. I Kina anvendes hvid te til at nedsætte kropstemperaturen, til at modvirke væskeophobning og til stimulering af tarmsystemet.

Da hvid te ikke er varmebehandlet, er alle vitaminer bibeholdt. Frisk hvid te har cirka tre gange så højt antioxidanter som i de fleste grønne teer.
Disse teer er rig i antioxidanter, lav i koffein og meget opkvikkende. Simply Tea tilbyder den perfekt introduktion til denne uopdagede verden af teer.

Yin Zhen Pekoe - "Sølv nåle"
Silvery Jasmine Pearls
Økologisk Paï Mu Dan Superior - ”Hvide Pæon”