Fredag, 11 Juli 2008 00:51
Nødvendige råd til en god kop te.
Perfekt vandtemperatur
Hvis du er en hvid, grøn eller gul te drikker. Anvendelse af den korrekte vandtemperatur kan gøre forskel fra en bitter, sur infusion til en fyldig sødme med aroma af engens blomster.
På alle vores teer finder man detaljeret information samt den vandtemperatur vi anbefaler man skal bruge. Nogle mennesker forholder sig åbent til dette imens andre synes at det er at gå op i petitesser. Men mange års indtagelser af te har vist mig at de delikate grønne teer bliver ødelagt, hvis man anvender vand højere end 70 grader.
Der er flere metoder til at opnå den korrekte vandtemperatur.
Den moderne metode
Hvis man drikker sort, puerh eller oolong teer, kan kogende vand anvendes, men jeg anbefaler at man fjerner kedlen, lige før den begynder at koge for at undgå at vandet mister ilt og bliver fladt.
Den nemmeste metode er at anvende et termometer eller en termostatstyret kedel.
Den traditionelle metode
Har du nogensinde lagt mærke til, at når kedlen er i gang med at koge ændrer lyden sig og dampen stiger hurtigere og bliver mere intens?
Eftersom vandet bliver varmere, viser små bobler på størrelse af et nålehoved sig på vandets overflade og springer, på kinesisk hedder de “reje øjne”. Langsomt forandrer dampen sig og kedlens lyd ændres til en lav summen. Denne temperatur er (60-70 °C) og er perfekt til de fineste grønne teer.
Efter som vandet bliver varmere, vokser boblerne til størrelsen af “krabbe øjne”. Røgen af dampen begynder at stige lodret i en konstant strøm og kedlen begynder at lave poppe lyde. Denne temperatur er perfekt for hvid, gul, jasmin og grøn oolong teer og er ca. 80 grader.
Når boblerne er på størrelse af “fiske øjne” ændre kedlens lyd sig til en kraftig summen og dampen stiger hurtigere i tykke søjler og vandet er nået ca. 90-95° C, perfekt til oolong, puerh og sorte teer.
Det sidste stadie hvor kedlen laver lyden af et ivrigt vandfald og boblerne danser rundt mellem hinanden er uegnet til at lave te med. Det er af tradition kaldet ”gammel mands vand” og er affældigt og uden ilt.
Perfekt vandtemperatur
Hvis du er en hvid, grøn eller gul te drikker. Anvendelse af den korrekte vandtemperatur kan gøre forskel fra en bitter, sur infusion til en fyldig sødme med aroma af engens blomster.
På alle vores teer finder man detaljeret information samt den vandtemperatur vi anbefaler man skal bruge. Nogle mennesker forholder sig åbent til dette imens andre synes at det er at gå op i petitesser. Men mange års indtagelser af te har vist mig at de delikate grønne teer bliver ødelagt, hvis man anvender vand højere end 70 grader.
Der er flere metoder til at opnå den korrekte vandtemperatur.
Den moderne metode
Hvis man drikker sort, puerh eller oolong teer, kan kogende vand anvendes, men jeg anbefaler at man fjerner kedlen, lige før den begynder at koge for at undgå at vandet mister ilt og bliver fladt.
Den nemmeste metode er at anvende et termometer eller en termostatstyret kedel.
Den traditionelle metode
Har du nogensinde lagt mærke til, at når kedlen er i gang med at koge ændrer lyden sig og dampen stiger hurtigere og bliver mere intens?
Eftersom vandet bliver varmere, viser små bobler på størrelse af et nålehoved sig på vandets overflade og springer, på kinesisk hedder de “reje øjne”. Langsomt forandrer dampen sig og kedlens lyd ændres til en lav summen. Denne temperatur er (60-70 °C) og er perfekt til de fineste grønne teer.
Efter som vandet bliver varmere, vokser boblerne til størrelsen af “krabbe øjne”. Røgen af dampen begynder at stige lodret i en konstant strøm og kedlen begynder at lave poppe lyde. Denne temperatur er perfekt for hvid, gul, jasmin og grøn oolong teer og er ca. 80 grader.
Når boblerne er på størrelse af “fiske øjne” ændre kedlens lyd sig til en kraftig summen og dampen stiger hurtigere i tykke søjler og vandet er nået ca. 90-95° C, perfekt til oolong, puerh og sorte teer.
Det sidste stadie hvor kedlen laver lyden af et ivrigt vandfald og boblerne danser rundt mellem hinanden er uegnet til at lave te med. Det er af tradition kaldet ”gammel mands vand” og er affældigt og uden ilt.
Senest opdateret ( Søndag, 19 September 2010 21:50 )
